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포스트  >  블로그  >  백종원 잡채 만들기
백종원 잡채 만들기
2021년04월02일 16:25   조회수:91   출처:이우조아 포스트

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백종원 잡채 만들기


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안녕하세요 마리마더입니다.


오늘은 대표적인 명절요리 중 하나인

맛있는 잡채를 만들어 소개해 드릴게요.


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그럼 백종원 잡채 만들기 얼른

시작해 볼까요?


재료

6~7인분, 소요시간 30분, 난이도 상

당면 300g

돼지고기 150g

시금치 150g

양파 1개 150g

당근 70g

표고버섯 80g

대파 70g

참기름2큰술

통깨 1큰술

계란지단 약간

돼지고기: 식용유2큰술, 간장6큰술,

다진마늘2큰술, 설탕3큰술

참기름1큰술, 후추 약간

시금치: 물1,5리터에 소금1작은술 넣고 데침

양파,당근,대파,표고버섯 :식용유 넣고 볶음



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01

당면은 미지근한 물에 30~40분 담가

불려 줍니다.

저는 3~4시간 충분히 불려 주었어요.


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02

돼지고기, 시금치, 양파, 당근

표고버섯, 대파를 준비합니다.


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03

돼지고기는 채 썰고

시금치는 씻어서 한 잎씩 떼어주고

양파와 당근은 채 썰고

표고버섯은 모양대로 얇게 썰고

대파는 어슷 썰어줍니다.


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04

달군 후라이팬에 식용유 2큰술을 두르고

양파를 넣어 반쯤 익게 볶아줍니다.


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05

볶은 양파를 다른 그릇에 옮겨 놓고

식용유 1큰술을 두르고

당근을 살짝 볶아줍니다.


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06

볶은 당근을 옮겨 놓고 식용유1큰술을 두르고

대파를 살짝 볶아줍니다.


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07

볶은 대파를 옮겨 놓고

식용유 2큰술을 두르고 표고버섯을 넣어

나른하게 볶아줍니다.


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08

냄비에 물1,5리터를 붓고 끓여

끓어오르면 소금 1작은술을 넣고

시금치를 넣어

곧바로 위아래를 뒤집어 준 뒤 불을 끄고

재빨리 시금치를 건져

찬물에 담가 열기를 식히고 헹궈

물기를 짜줍니다.


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09

볶은 채소와 시금치는 접시에 담아 놓고


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10

채 썬 돼지고기는 식용유 2큰술을

두르고 볶아

간장 6T, 다진마늘 2T, 설탕 2T

후추를 넣고 볶은 뒤

참기름1T을 넣어 섞어줍니다.

백종원 쌤은  캐러멜 1작은술을 넣어

갈색이 나게 해줍니다만,

저는 캐러멜은 생략했는데요,

진간장만으로도 색이 적당하더라구요.


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11

불린 당면은 끓는 물에 넣고

3~4분간 삶아준 뒤

체에 밭쳐 물기를 빼줍니다.

저는 당면을 불리면서 가위로 잘라

주었는데요,

먹기 좋게 3~4번 가위로 잘라 주어요

이제 잡채 재료 준비는 다 끝나고

섞어주기만 하면 됩니다.


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12

사이즈가 큰 볼에 당면과

볶은 채소와 볶은 돼지고기를 넣고

참기름과 통깨를 넣고 잘 섞어주면

명절음식 잡채 완성입니다.


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모자란 간은 소금으로 해 주어요.


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백종원 잡채 레시피는

그릇에 담고 계란지단을 올려 내는데요,

잡채 만들기도 번거로운데

지단까지 만들려면 힘드니까

생략해도 좋겠어요.


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재료들을 다 기름에 볶아 만들었으니

칼로리가 신경 쓰이기는 하지만

고소한 풍미가 좋습니다.


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저는 이런 전통방식의 잡채 만들기는

졸업한 지 오래고

식용유를 한 방울도 안 쓰고

10분만에 뚝딱 만드는

무수분잡채 만들기를 한 지 오래 되어서

재료들을 하나씩 기름에 볶아 만드는

이런 전통방식의 잡채는

솔직히 좀 느끼해서 별로더라구요.


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재료들을 한꺼번에 다 넣고

무수분, 무식용유로

세상 쉽게 뚝딱 만드는 잡채가

맛도 깔끔하고 담백해서 좋은데요,


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아직도 전통방식으로 만드는 분들을 위해서

백종원레시피로 만들어 봤네요.


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오늘은 명절에 빼놓을 수 없는

명절음식으로 잡채를 만들어 소개해

드렸는데요,

기름에 하나하나 볶아서 만드는

전통방식의 백종원잡채든

無식용유로 세상 쉽게 만드는

무수분 잡채든

올 설 명절에 맛있게 만들어 보세요.

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