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포스트  >  블로그  >  아구탕 끓이는 방법
아구탕 끓이는 방법
2021년03월30일 02:32   조회수:71   출처:이우조아 포스트

아구탕 끓이는법 아귀수육과 아귀탕 겨울철 국물로 굿~


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겨울철 국물요리 다양하게 먹을 수 있는데

지금 먹기 좋은 재료들이 물메기나 아구더라고요.

아귀는 찜이나 수육, 탕으로 많이들 드시는데

시장에 나갔더니 생 아구를 손질해 둔 곳이

많았어요. 시원한 국물요리가 해먹고 싶어서

구입했는데 사이즈마다 가격은 차이가 났어요.

저는 만 원으로 한 마리 구입했어요.

비타민A가 많이 들어있어 피부미용에 좋고

지방이 없어서 비린내가 나지 않는 것이

특징입니다. 그리고 소화가 잘됩니다.


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구입한 1마리가 사이즈가 커서 양이 많아요.

그래서 아구수육 과 탕 2가지로 해서

푸짐하게 먹어야겠다 싶어서 모두 한 번에

요리했답니다. 과정이 어렵지 않아요.


재료

아귀 1마리 (1.5kg 안됨)

무 350g

콩나물 300g

미나리 120g

대파 1대

홍고추, 청고추 1개

소금 1스푼




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생물 아귀는 수돗물로 씻어준 후

1차로 데침을 할 거예요.

생물이라서 핏물이나 그 외 불순물을

손으로 제거하지 않고 끓는 물에 데치면

대부분 제거가 됩니다.

그리고 살이 더 탱글탱글 쫄깃한 맛이 됩니다.

이것은 아귀탕 끓이는법 의 꿀팁입니다.


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팔팔 끓는 물에 생 아구를 넣어줍니다.


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넣고 팔팔 끓기 전에 이미 불순물이 둥둥 뜹니다.


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채반에 물기를 빼주고


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찬물에 넣어서 가볍게 세척해 줍니다.


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정말 살이 탱탱해진 것을 볼 수 있었어요.

물기를 빼줍니다.


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예전에는 미리 핏물을 비벼가면서 제거하고

데침 없이 끓는 물에 넣어서 바로 요리했었는데

꿀팁을 알게 되어 좋았어요.

국물이 훨씬 더 깔끔하고 담백한 것을 느꼈거든요.


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저희 집에는 미니 무가 있어서 사용했어요.

두 개라고 해도 양이 많지 않답니다.


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나박나박 잘라주면 됩니다.

시원한 맛을 더해주는 무는 원하는 만큼

사용하세요.


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육수를 내지 않고 생수에 바로 끓여도 맛있지만

다시팩을 하나 넣어서 끓였어요.

무와 다시팩을 함께 넣고 끓여요.

물은 1.5L로 잡았어요.


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다시물 내는 동안 미나리는 세척하고 한입

크기로 잘라줍니다.

콩나물은 손질 없이 세척만 해주고 물기를

빼놓아요.


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육수 물이 팔팔 끓어오르면 아구를 넣어줍니다.


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소금 1스푼을 넣고 끓입니다.

다른 간하지 않았어요. 액젓도 넣지 않았고요.

특별한 간을 하지 않아도 그 자체의 맛으로

깊은 맛이 나요.

그리고 마늘은 넣지않아도됩니다.

비린생선이 아니고 맑은국물이라서

안넣어도 맛있어요.


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대창과 간도 보여요.

생물로 어시장에서 사면 이런 점이 좋아요.

그래서 아귀수육으로 따로 먹어야겠다는

생각이 더 들어요.


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아귀를 넣고 콩나물도 넣어줍니다.


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뚜껑 덮고 한소끔 끓여주세요.


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청고추와 홍고추도 어슷썰기로 준비하고

대파는 흰 부분은 반으로 가르고

3-4cm 크기로 잘라줍니다.


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콩나물이 익었을쯤 미나리를 올리고

대파를 올려줍니다.


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그리고 고추도 올려준 후 야채가 익으면

가스불을 꺼줍니다.


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야채와 살을 함께 새콤달콤 초장에 찍어

먹으면 신세계죠~~



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아구탕 끓이는법 간단 정리

1. 끓는 물에 아귀를 넣고 한번 끓여서

물은 버리고 세척 후 물 1.5리터에 다시패과

무를 넣고 끓입니다.

2. 아구와 콩나물 넣고 익으면 미나리와

대파, 고추를 넣고 한소끔 끓입니다.

간은 소금 1스푼만 넣어줬어요.

3. 탕으로 먹기 전 고기와 야채를 덜어서

수육으로 먼저 먹고 따뜻하게 데워서 탕으로

먹습니다.







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